水稻有機栽培管理技術(三)

福壽螺(又叫金寶螺)防除
是目前水稻生育初期的主要有害動物，遍佈於任何有水的地方，繁殖力非常旺盛，其危害的特徵是將剛插秧後之水稻嫩株從莖桿基部剪斷，如果水稻生育初期不加以防治危害將非常嚴重，必須要進行補植，造成生產成本浪費。目前使用在水稻有機栽培的防治方法包括:1.於田區入水口裝置鐵絲網，以隔絕來自溝渠得螺體2.苦茶粕含有植物性皂鹼是使用在水稻有機栽培防除福壽螺效果非常好的植物性廢棄物，因苦茶粕必須施放於水中，才能釋放出成分讓福壽螺致死，又同時對土壤中的其他生物如水蛭蚯蚓等亦會致死，因此施用時不宜過量每公頃以50公斤為原則，水稻插秧後於田梗四周均勻撒佈，即可達到防除效果3.水稻有機栽培田飼養合鴨或菜鴨亦可有效清除福壽螺。

病蟲害防除
水稻以純有機栽培一定會發生病蟲害，如何有效降低病蟲害發生，則有賴精湛的栽培管理技術，水稻有機栽培選用無污染的稻種可以有效降低水稻徒長病及線蟲所引起的白尖病，蘇力菌對二化螟蟲未進入葉鞘或莖內之前及對稲縱捲葉蟲，具有良好的防治效果，但如果二化螟蟲已進入葉鞘或莖內，則無防治效果，故應密切注意二化螟蟲發生時期，進行連續性防治
稻熱病是在水稻肥份吸收過量及土壤中矽(Sio2)含量太低的情況下發生，一般土壤中矽的含量應維持在15毫克/每1000公克乾土以上，因此如果能夠控制有機質肥料施用適中及補充土壤中充足的矽含量，可有效預防稻熱病。
胡麻葉枯病是在稲株缺肥及土壤中矽含量太低的情況下較容易發生，因此在水稻生長過程中應避免水稲過度缺肥，土壤中亦應適量補充矽，則可有效預防胡麻葉枯病。
白葉枯病常發生大風過後，因稲葉摩擦造成傷口，病原菌由傷口進入感染所致，土壤中有充份的矽含量及避免施用過量的氮素，均可有效降低白葉枯病的發生，當白葉枯病發生時切記避免於晨露未乾前進入稲田中，以減少人為傳染病菌。
紋枯病是在高溫多濕的情況下較容易發生，紋枯病發生時應避免用田間積水，造成紋枯病發的適宜條件，水稻亦應盡量寬行栽植，加強通風，長期施用有效微生物於土壤中，可以產生拮抗作用，排除土壤中有害菌，亦可有效降低紋枯病的發生。由以上膫解，利用優良的田間栽培管理技術，仍然可以有效控制病蟲害嚴重發生，水稻栽培較容易發生病蟲害為害的地區
例如靠近山區晨間露水凝聚不散等地區，應避免進行水稻有機栽培耕作。
收穫及調製
水稻收割最適時期為榖粒均成金黃色，僅在穗的基部有2-3粒為黃綠色時最適宜，如太早收割則青米率會增加，稲穀容重量亦會降低，太晚收割則米粒容易胴裂，而嚴重影響食味品質，因此水稻應適時收穫為宜，水稻收割後乾燥，以循環式乾燥機，採三段變溫烘乾較為理想，剛收穫之稲穀先以定溫55゜C進行烘乾，待稲穀含水率降低至20%時，再以50゜C繼續烘乾，至稲穀含水率降低至16%時，再以定溫47゜C進行烘乾，而至稲穀含水率14-15
%時為止，而後俟稲穀於烘乾機中，降至常溫後再行卸穀，如此可確保食味品質及提高碾米之完整米率，水稻使用有機栽培的好處非常多，所以水稻應極力輔導推行有機栽培，並進行宣導及教育工作，讓消費者膫解食用有機農產品，不僅是以食用安全農產品為考量，同時亦應該為了保護我們生活的環境及提昇生活品質，共同盡一份一己之力，因為妳多食用一份有機農產品，農民就多種一份有機農產品，那麼台灣就多出一塊乾淨土地