香椿(轉載)

香椿
界： 植物界 Plantae
門： 被子植物 angiosperms
綱： 真雙子葉植物 eudicots
核心真雙子葉植物 core eudicots
（未分級） 薔薇類植物 rosids
錦葵類植物 malvids
目： 無患子目 Sapindales
科： 楝科 Meliaceae
屬： 香椿屬 Toona
種： 香椿 T. sinensis
成語「椿萱並茂」中的椿和萱指的是香椿和萱草，分別代稱父親和母親，因為香椿壽命很長[1]，而象徵母親的萱草
可以使人忘憂，因此成語的意思是父母均健在、安康。
特徵
株高可達25米，樹幹直徑可達70厘米；偶數或奇數羽狀複葉，長50－70厘米，寬30－40厘米；葉長約9－15厘米，寬2.5－4厘米，
小葉10－22枚，葉全緣或有淺齒。
香椿嫩芽帶有紫紅色或紅褐色，有特殊香味。花期為7月，開白色小花，頂生圓錐長花序，每個花序5枚兩性花，花枝稀疏。開花後
結金黃色卵形果實，香椿果成熟後裂開，其內橢圓形種子落地。
香椿木可製作傢具，也可作造船、建築材料。香椿也是庭院和街道旁的觀賞樹木
食療
性味：味苦，性寒。
功效：清熱解毒、健胃理氣、止血固精
香椿屬於健康食品，民間自古就流傳「食用香椿，不染雜病」的說法，根、皮、葉、花和果實均可入藥。
近期西方醫學研究發現有抗氧化效果，抗癌效果比起地瓜葉高3－10倍。
「椿芽煎蛋」材料：雞蛋200克，香椿嫩葉芽50克（椿葉嫩芽切碎聞到像香蔥的味道即可混入蛋中，忌用沸水燙)。
澱粉10克，油150克，鹽2克。
唯一的問題就是香椿的亞硝酸鹽含量較高，達到157－160 mg/kg，不過用沸水焯一遍後，亞硝酸鹽僅約為7 mg/kg，
因此已相當安全。不過香椿長時間存放後，亞硝酸鹽含量也會上升，因此不宜過久存放。
香椿拌豆腐
沸水焯過的香椿、豆腐、食鹽、香油拌勻，口感清爽香醇。
香椿炒雞蛋
雞蛋打成液態後加食鹽（料酒也可加入），將沸水焯過的、切成末的香椿與之攪拌均勻，然後將油燒至七成熱，
將雞蛋倒入鍋內翻炒熟即可